用料
【主料】雞爪7個
【調(diào)料】食鹽4克,、姜2片,、料酒4克、野山椒15個

泡椒鳳爪的做法

1.雞爪剪去腳指甲,，這一步好像有點兒恐怖哈,，受不了的不剪也行,；

2.雞爪斬斷洗凈備用；

3.將雞爪放入鍋中,，加入適量的清水,，加入生姜和料酒；

4.開火煮開大概四分鐘左右至能用筷子戳動,；

5.將煮好的雞爪晾涼后放在水龍頭下沖洗去掉膠質(zhì),，生姜切條,、山野椒切兩瓣；

6.將洗好的雞爪控干水份放入碗中,；

7.倒入泡野山椒的水,，盡量沒過雞爪；

8.加入少許鹽拌勻,；

9.蓋上保鮮蓋放入冰箱里冷藏,，一星期后即可食用；

泡椒鳳爪烹飪技巧
1,、第一步可以省略,，不過最好剪一下，這樣口感好,；
2,、雞爪煮至能戳動即可，不能煮的太軟,，否則一洗就爛,；
3,、煮好的雞爪必須沖涼水去掉表面的膠質(zhì),，這樣泡的期間才不會變質(zhì)；
4,、喜歡吃辣點兒的可以將山野椒切破或加點兒山野椒的料,，反之則減少；
5,、喜歡甜味兒的可以選擇甜度大點兒的野山椒,，我不喜歡太甜的，所以選擇是咸味兒重的,。